A1 Recepty na omáčky pro hamburgery

A1 Tlustý a vydatný burger

inspirovaný Whataburgerem

Za méně než rok jsem dal dohromady recepty pro tento web. Při této příležitosti jsem dal dohromady několik nápadů, které by mohly skutečně zdůraznit mé kuchyňské dovednosti, než jsem začal přemýšlet, co je na tom zábavného? Jestli mi něco na životě v Texasu chybí, je to Whataburger. Zeptejte se kteréhokoli Texasana a všichni vám budou souhlasit, že neexistuje lepší hamburger z rychlého občerstvení. Osobně miluji jejich A1 Thick & Hearty Burger a občas se přistihnu, že mám obrovskou chuť na něj. Když tady v New Yorku nemám žádné odbytiště, je na čase, abych vzal věci do vlastních rukou.

SLOŽENÍ

A1 TLUSTÝ & VYDATNÝ BURGER (dělá 1 burger, násobte podle potřeby) :

  • 6 oz mletého hovězího masa

  • 1 plátek žlutého amerického sýra

  • 1 plátek slaniny

  • 1/4 bílé cibule, nakrájené

  • Velká burgerová houska

  • 2 lžíce másla

  • A1 Hustá & Vydatná omáčka

  • Sůl, pepř & česnekový prášek na dochucení

  • řepkového oleje

GO FOR IT

A1 THICK & HEARTY BURGER:

  1. Na voskovém papíře vytvarujte maso na 2 tenké placičky o objemu 3 oz, které jsou o něco větší než vaše housky, a poté je vložte na 15 minut do mrazničky, zatímco si budete připravovat další ingredience

  2. Na pánvi nebo plochém grilu vařte nakrájenou cibuli na středním ohni asi 5 minut nebo dokud nezměkne, průsvitná a mírně zhnědne, poté stáhněte z ohně a sceďte na papírovou utěrku

  3. Pomocí stejné pánve nebo grilu, uvařte slaninu do požadované křupavosti, poté stáhněte z ohně a sceďte na papírovou utěrku

  4. Vnitřní stranu potřete máslem hamburgerové housky a vložte do toustovače, dokud nezhnědne

  5. Až budete připraveni, rozehřejte litinu, plochou horní desku nebo pánev s trochou oleje na středně vysokou teplotu

    6. .

  6. Vyjměte placičky z mrazničky a dochuťte solí, pepřem a česnekem na odkryté straně, než položíte kořeněnou stranou dolů na pánev nebo litinu a na začátku

  7. vaření okořeňte ostatní strany. Tenké placičky se uvaří rychle, takže asi po 45 až 60 sekundách otočte, poté na jednu placičku položte plátek sýra a vařte dalších 45 až 60 sekund

  8. Naskládejte placičky na spodní housku tak, aby byl sýr uprostřed

  9. Vrchní placičky se slaninou, poté grilovanou cibulí, poté omáčkou A1 a poté přelitím horní houskou

  10. Jezte a okamžitě si vychutnejte

POZNÁMKY:

Jedna věc, kterou je Whataburger známý, je, že je větší než normální hamburgery. Jejich housky jsou 5 palců široké průměr. Online jediné 5palcové housky snadno dostupné veřejnosti, které jsem mohl najít, byly v Sam's Clubu. Nemám členství a nemohl jsem nikde najít 5palcové balené housky, takže jsem nakonec popadl jednu z těch čerstvě upečených housek, které najdete ve většině pekáren supermarketů. Bylo to o něco větší než vaše normální hamburgerová houska z rychlého občerstvení, ale jako gurmánská domácí verze tohoto hamburgeru to fungovalo skvěle. Podívejte se, co najdete, ale pointou zůstává, že pokud vyrábíte napodobeninu Whataburgeru, budete chtít větší než normální housku.

Aby se vám do velké housky vešla placička, musí být velmi tenká (jak je běžné u většiny rychlého občerstvení). Pokud odměříte placičky o objemu 3 oz, pak vám nezbývá nic jiného, než je zhubnout, a právě zde pomáhá mraznička. Pokus umístit je přímo na gril, aniž byste nechali mrazničku, aby je nejprve trochu ztuhnul, bude mít za následek rozpad placičky, když budete Práce s ním, takže prosím nepřeskakujte tento jednoduchý krok, který vám určitě pomůže.

Pomůže také vzít si špachtli a mírně narýhovat syrovou stranu masa, když se vaří první strana. Tím zabráníte tomu, aby se tyto tenké placičky při vaření baňkovaly, což může být docela běžné, pokud jsou vaše placičky dostatečně tenké. Lehké klepnutí bude stačit. Nekrájejte placičku.

Internet je rozpolcený ohledně přesného koření použitého na Whataburgeru. Někteří říkají jen sůl a pepř, jiní říkají, že se používá také česnekový prášek. Rozhodl jsem se použít česnekový prášek a myslel jsem si, že celý tento burger dopadl senzačně, takže řeknu, udělejte to. Ale je to na vás.