Zdravíme vás, přátelé, kteří milují jídlo! Tady Ross. Pokud jsme se ještě nepotkali, píšu a upravuji spoustu věcí souvisejících s jídlem zde na BuzzFeedu, a díky tomu se neustále přistihnu, že vařím. Nějak už jsme několik týdnů – a s úsvitem každého nového roku jsem vždy nadšený, že se mohu nostalgicky a virtuálně projít každým receptem, který jsem za poslední dny uvařil.
Někteří lidé si každý rok stanovují čtenářské cíle. Já jsem si však stanovil cíl receptu. Jsem z tohoto výkonu tak nadšený, že každý recept, který uvařím, zaznamenávám do tabulky a každý z nich hodnotím. Žádné recepty v mé domácnosti neproklouznou škvírami.
V roce jsem uvařil asi 70 nových receptů. V , jsem stiskl Pro , můj cíl byl — a dosáhl jsem maxima na (😭). Jsem jen člověk! Přesněji řečeno, jsem člověk, který měl obscénně rušnou druhou polovinu roku; až do července jsem byl na dobré cestě vařit téměř nové recepty, ale moje vaření krátce nato začalo prudce klesnout, protože jsme s mým nynějším manželem plánovali naši říjnovou svatbu. Věřte mi, když říkám, že doba plánování svatby neprospívá propracovanému domácímu vaření. Místo toho je to velmi efektivní kanál k jídlu s sebou a bizarním jídlům.
Přesto z nových receptů, které jsem letos vyzkoušela, jich pár otřáslo mým světem. Jako by byli hodni posledního jídla. Toto je 19 receptů, které jsem miloval nejvíce v tom, že na kolenou a na kolenou vás prosím, abyste vyzkoušeli Black
Bean Tacos: Tyto neuvěřitelně nákladově efektivní tacos jsem loni dělal nejméně osmkrát. V roce seriózního spoření peněz před mou svatbou mi byly záchranou života (a to velmi lahodnou).
Vezměte si své oblíbené grilované kuře, nakrájejte ho na čtvrtiny a prakticky jste vynaložili veškerou energii, kterou budete potřebovat k přípravě tohoto jídla. Česneková, rajčatová kapusta se spojí na pánvi, než se přelije kousky kuřete a opéká, dokud kůže opět nebude lahodně křupavá.
Košíkový kuřecí salát: Pokud kromě výše uvedeného receptu potřebujete další důvod, proč mít grilované kuře neustále po ruce, zde je tento krásný recept.
-Smažený rýžový boloňský koláč: Začněte klasickým italským boloňským koláčem, zahrňte některé geniální ingredience inspirované Tchaj-wanem a zůstane vám lahodná večeře, která je jednou z nejlepších iterací "pikantního karburátoru".
Jeden trik z tohoto receptu, který nyní používám vždy, když dělám vejce: míchám je přes síto s jemnými oky. Poskytuje vám ty nejkrémovější výsledky vůbec a stal se ranním oblíbeným jídlem v mé domácnosti.
Na rozdíl od většiny salátů je v lednici ještě lepší, protože sedí v lehkém dresinku; kyselina pokračuje v zjemňování vydatná kapusta ve správném množství - vůbec žádná mokrá.
(Nejlepší vůbec) Grilovaná buvolí křídla: Tento recept jsem vylepšoval ve své aplikaci Poznámky nejméně tři roky a mohu potvrdit, že to byl rok, kdy jsem to konečně udělal % perfektní.
Vylepšení v průběhu let byla četná. Nejprve jsem je zkusil pomalu péct v troubě a dokončit na řvoucím rozpáleném grilu. Zkoušel jsem je dělat pouze v troubě. Vyrobil jsem mnoho různých kořenících směsí (s mnoha dalšími přísadami). Ale verze, pro kterou jsem se rozhodl loni, je nepopiratelně jedinečná, pokud to mohu říci za sebe.
Kuřecí parm s vodkou na jedné pánvi: Tento oblíbený recept TikTok dokonale provádí jeden z mých nejdelších, extrémně kontroverzních názorů, pokud jde o kuřecí parm: Proč procházet celým procesem pečení a smažení kuřete, když se vám stejně rozmočí v omáčce?
Další úspora času trik: Vzhledem k tomu, že legitimní kuřecí řízky nesmažíte mělce, nemusíte je tlouct na tenké plátky. Miluji pořádný kuřecí řízek (kdo ne?), ale také miluji cennou zkratku, která mi umožňuje dostat jedno z mých oblíbených jídel na stůl kterýkoli starý týden.
(Zde je zmíněné kotě spolu s cameem BuzzFeed, které prostě dává smysl.)
Minuta pečení v troubě promění tuto směsici ingrediencí v pokrm, který je čistým kouzlem: Kokosová omáčka a omáčka z citronové trávy se stává luxusně bohatou, kousky mrkve a zelí se tu a tam sametově zbarví s kousky uhlí a dokonce i tofu se stane podstatně vydatným při příjemném žvýkání.
Salát z pečeného zelí: Pokud recept na zelí, který předchází tomuto, není dostatečným důvodem, proč mít v lednici neustále hlávku zelí, možná vás přesvědčí tento.
Kuřecí kopr Placičky s cuketou: Toto snadné, ale působivé jídlo, světlé a letní, je ideální pro zábavu, když se nakonec opět převalí teplejší večery.
Thajský salát z kuřecí kotlety: Salát je špičkový, ale dresink? Tento dresink je božská úroveň. Udělejte dvojitou nebo trojitou dávku, vy všichni. Budete to potřebovat.
Pro oběd dopředu tento nenudný salát vyvažuje všechny chuťově dobré prvky (křupavé polevy, směšně chutný dresink) se spoustou ingrediencí, které vám pomohou (více zdrojů bílkovin, spousta zeleniny). Nedělám si legraci ani z dresinku. Vytvořte extra velkou dávku. Je to tak dobré.
Šlehaný toast z ricotty: Žádám vás, abyste si tento úžasný předkrm uložili do záložek na budoucí večeři, i když nejste ten typ člověka, který obvykle pořádá večírky. Může to vypadat fantasticky, ale jeho sestavení trvá jen několik minut.
Křupavé kuře s citronovým orzem: Tato večeře s minimálními přísadami si zaslouží místo ve vaší pravidelné rotaci receptů a citronové orzo je také vynikající přílohou k téměř jakémukoli jinému hlavnímu jídlu, které byste chtěli vařit místo toho.
Noční Mac 'n' Cheese: Je nám líto, ale prostě bych to nebyl *já* bez alespoň dvou receptů Ina Garten v jednom souhrnu, ale s potěšením oznamuji, že tento virální recept z její nejnovější kuchařky je nejjednodušším a nejpříjemnějším hitem vůbec.
Jednou z těchto příloh byl Inin noční mac 'n' cheese, který způsobil docela rozruch, když byl vydán s její nedávnou kuchařkou Go-To Dinners. Vařit to pro 30 dospělých poprvé, když jsem to udělal, bylo riziko, které bych jinak upřímně nedoporučoval, ale naštěstí pro mě to nakonec bylo oblíbené jídlo všech. (Ina běžná mac je dlouholetým rodinným oblíbencem, takže jsem v kostech věděla, že musí být dobrý.)
(A pokud se přirozeně přistihnete, že se ptáte: "Rossi, snědl dům na svatební hostině plus lidí opilý zbytky studené ihned po skončení svatby?", odpověď by vám zamotala. Ano, udělali jsme to a bylo to vlastně velmi dobré.)
Přísada Špenát a salát Halloumi: Ať už o něm uvažujete jako o předkrmu nebo lehkém hlavním jídle, několik ingrediencí tohoto salátu se spojí a vytvoří salát, který je jasný, pikantní a překvapivý tím nejlepším možným způsobem.
Karamelizovaný cibulový dip: Pokud mě pozvete na setkání, je 99% šance, že tento dip přinesu. Chci říct, pokud jste si, stejně jako já, mysleli, že francouzský cibulový dip z obchodu je dost dobrý, připravte se na to, že vaše chuťové pohárky explodují.
Jahodový dort: Zanechám vám jediný dezert, který tento kuchař s averzí k pečení rád připravuje. Je to neuvěřitelně jednoduché a působivé, což jsou jediná dvě kritéria, na kterých mi na světě záleží. při vzácných příležitostech, kdy zkouším domácí dezert.