Recept na aguachile Habanero, pepř

Podrobnosti receptu

Arctic Char Aguachile s Habanero, Jicama a limetkou Režim

vaření receptu (Udržujte obrazovku vzhůru)

• 3/4 libry filet z arktického sivena třídy sashimi, stažený z kůže a ořezaný z jakéhokoli tmavého masa (viz poznámka)

• Mořská nebo košer sůl

• 1/2 stonkového a semenného pepře habanero, nahrubo nasekané (viz poznámka)

• 3 lžíce vody

• 5 lžic čerstvé šťávy z 5 limetek

• 1/4 šálku balených lístků máty (z asi 5 velkých snítek), nahrubo nasekaných

• Čerstvě mletý černý pepř

• 1/4 šálku oloupané a na kostičky nakrájené jicamy

• 1/4 šálku na tenké plátky nakrájené červené cibule

• 2 lžíce celého koriandrového semínka

• Tostadas a čerstvé avokádo, k podávání

1. : Rozřízněte filet podélně podél přirozeného rozdělení, ořízněte středovou čáru šlachami nebo kostmi. Poté rozkrojte poloviny filé příčně na tenké proužky. Nakrájené ryby naaranžujte na velký talíř a celé posypte solí. Zakryjte plastem a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu a až 2 hodiny.

2. Mezitím rozmixujte habanero s vodou v mixéru nebo ponorným mixérem, dokud nebude důkladně promícháno. Přidejte limetkovou šťávu a mátu a mixujte, dokud se nerozmixuje. Dochutíme solí a pepřem.

3. V míse promíchejte arktického sivena s marinádou habanero-limetkou, jicamou, cibulí a semínkem koriandru. Ještě jednou dochuťte solí a pepřem a ihned podávejte s tostadas a avokádem.

Poznámky

Pokud nemůžete najít arktického sivena vhodného pro sashimi, poslouží místo něj jiné ryby vhodné pro sashimi, jako je losos nebo hřebenatky. Papriky Habanero jsou extrémně pikantní: buďte opatrní manipulujte s nimi (nedotýkejte se obličeje) a pokud je to možné, noste latexové rukavice.

Speciální vybavení

Mixér nebo ponorný mixér

Tento recept je uveden v

Nutriční fakta
Počet porcí: 4 až 6
Množství na porci
Kalorie
% Denní hodnota*
Celkový tuk 6g	8%
Nasycený tuk 1g	6%
Cholesterol 50mg	17%
Sodík mg	11 %
Celkové sacharidy 11 g	4 %
Vláknina 4 g	13 %
Celkové cukry 4 g Bílkoviny
12 g

(Nutriční informace se počítají pomocí databáze složek a měly by být považovány za odhad.)