Recept na albánský chléb na pánvi

Přejít na recept Přejít na video tiskový recept

Vítejte u dalšího albánského balkánského receptu. Ukážu vám, jak připravit snadný recept na petullu (měkké smažené těsto). Podle dnešního receptu děláme petullu, což je v podstatě smažené těsto a nejblíže k americkému receptu se můžete dostat koblihy.

Nyní se možná ptáte, jaký je hlavní rozdíl? Rozdíl je v tom, že koblihy se obvykle spoléhají více na sladkou stranu, zatímco petulla se spoléhá více na slanou stranu. Nyní je samozřejmě můžete jíst se sladkými věcmi, jako je džem. S džemy můžete vytvořit dokonalou kombinaci sladkého a slaného. Bude to snadný recept, takže s tím, co bylo řečeno, pojďme vzít všechny ingredience a začít vyrábět petullu.

Pokud se vám videa líbí víc, tady je moje video:

K výrobě petully budeme potřebovat pouze 4 ingredience:

• 3 šálky univerzální mouky.
• 1 až 1 a půl šálku vody.
• půl čajové lžičky droždí.
• 1 lžíce soli.

Příprava těsta pro Jak připravit snadný recept na petullu (měkké smažené těsto)

Ve velké míse spojme všechny ingredience dohromady a postupně přidáváme vodu. Jak jsem již zmínil dříve, obvykle nikdy nevíme, kolik vody mouka potřebuje. V závislosti na prostředí, v závislosti na vlhkosti, může někdy potřebovat více a někdy méně. Obvykle to děláme tak, že nejprve přidáme polovinu vody. Pak pokračujeme v přidávání trochu o málo, dokud nezískáme dokonalou texturu.

Co je dokonalá textura?

Nyní se možná ptáte, jaká je dokonalá textura. Textura, kterou tentokrát hledáme, je, aby bylo těsto měkké a na lepivé straně. Jakmile je těsto hotové, přikryjeme ho igelitem a poté necháme asi hodinu odpočívat.

Zatímco těsto odpočívá, nezapomeňte se podívat na mou stránku  na Instagramu @xhuliocooks  kde zveřejňuji další recepty a recenze restaurací.

Nyní, když těsto odpočívá, všimnete si, že je hladší, ale stále lepkavé. Budeme s tím pracovat rukama asi pět až deset minut a pak to vrátíme zpět do mísy. Přikryjte ji a nechte přes noc odpočinout v lednici. Tato část může být matoucí. Tradiční recept obvykle vyžaduje, aby se těsto hned uvařilo a neskladovalo se přes noc v lednici. Takže Přirozeně se můžete ptát, proč těsto skladujeme přes noc v lednici? 

Proč těsto na Petullu necháváme odpočívat?

Důvodem, proč to děláme, je to, že na rozdíl od tradičního receptu, který vyžaduje 2 čajové lžičky droždí, používáme pouze půl lžičky droždí. Když dáme těsto přes noc do lednice, udělá to to, že těsto zkvasí. To dodá zvláštní chuť a také pomůže kvasinkám stát se aktivnějšími. Osobně nemám rád chuť kvasinek, proto mi více chutná fermentační recept.

Vaření Petully: Jak připravit snadný recept na petullu (měkké smažené těsto)

Poté, co těsto přes noc odpočívá v lednici, vyjmeme ho. Nechte další 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě a nyní je těsto dokonale připraveno k vaření. Použití mokrého lžíce, těsto nakrájíme a poté opečeme na pánvi plné oleje na středním ohni. Petulla jsou dokonale uvařené, jakmile získají hnědozlatou barvu. Ujistěte se, že je otočíte každou jednu nebo dvě minuty.

Pokud se vám tento recept líbil, nezapomeňte se přihlásit k odběru mého Youtube kanálu a uvidíme se u dalšího receptu.

Zde je další recept, který by se vám líbil, pokud máte rádi petullu: Jak připravit recept na baklavu od nuly