Recept na Aleksandru Bhaturu

MÍSTA

Central

Bibi

Každé jídlo v Bibi, špičkovém podniku Mayfair, je vzrušující a inovativní. Grilované kuře z Lahori v syrovátkové omáčce s kešu a jogurtem je tak jemné a krémové, že byste si mysleli, že je to hvězda show, jen abyste syrovou orknejskou hřebenatku v limonádovém dresinku cítili věci, o kterých jste si mysleli, že je nemůžete cítit pro měkkýše. Pult je ideální pro večerní rande, ale pokud se vám podaří zabalit jeden ze stánků pro vás a pár přátel, pak vyhráváte. Z nějakého důvodu je to jedna z našich nejlépe hodnocených restaurací.

Gymkhana

Gymkhana je neuvěřitelně okouzlující restaurace, která je ideální pro neuvěřitelně okouzlující věci, jako je konzumace zvěřinového keema naan, a zároveň diskutuje o tom, zda jsou lepší boty na jehlách nebo slingbacks. Je to náladový, sofistikovaný prostor s intimními kabinami, výjimečnými službami a divokým muntžakem biryani to je jediné nejlepší použití pečiva od posvátného vynálezu sýrové slámy. Jídlo v tomto podniku Mayfair nebude levné, ale stojí za to kvůli klasice, která ve vás zůstane dlouho po posledním soustu jehněčích kotlet tandoori masala. 

Klubovna ambasadorů

Pokud jste se snažili získat rezervaci v Gymkhaně ještě před prvním vysíláním Hry o trůny, pak poslouchejte. Ambassadors Clubhouse je od stejných lidí, pandžábské jídlo je vynikající, kari je bohaté a biryani je kouřivé a voňavé – a je mnohem méně náročné se do něj dostat. Neexistuje jediný detail, který by na tomto rozlehlém místě v Mayfair nebyl vzat v úvahu. Všechno od vřelé obsluhy v okamžiku, kdy vstoupíte, přes nablýskanou zrcadlovou místnost v přízemí, kde se hraje desi banger za bangerem, až po téměř bezchybný kebab z kozí šami.

Darjeeling Express

při Darjeelingu Express divoce přerostl své původní kořeny večerních klubů, podnik Kingly Court neztratil svou domáckou atmosféru. A šéfkuchařka a majitelka Asma Khan stále hraje hostitele, kontroluje hosty a přináší raitu, aby zchladila výborně pikantní bengálské aloo bonde. Teplá terakotová místnost a intimní kabiny promění neformální oběd ve dvouhodinovou záležitost a jídlo po práci v noc, kde se zdrží až do zavírací doby. Rezervujte si večeři na pestré thali s pestrým setmenu, které je vrcholem nejlepších jídel Darjeeling Express – včetně hedvábného, oranžově zbarveného krevetového malaikari, které se dokonale hodí k nadýchanému luchi.  

Bombay Bustle

Voláme všechny fanoušky aliterace a máslové keema pao. Máme pocit, že se vám Bombay Bustle bude líbit. Restaurace Mayfair vypadá jako vlakový vagón – představte si Orient Express spíše než cestu na jihovýchod – s kuchyní, která je uvolněnější než dekadentní prostředí. Nechápejte nás špatně, někteří nádobí se stále dodává na nádobí, které výrazně sousedí s antropologií. Ale na velkých porcích, sdílení předkrmů a nezastavené povaze mini poppadomů je něco domáckého. 

Džamavar

První věc, kterou potřebujete vědět o Džamavaru, je, že existuje správné a špatné pořadí. V celé své kráse tato špičková restaurace na Mount Street nabízí vynikající indická jídla, jako je keralanská hřebenatka moilee sponzorovaná společností Lurpak a rádžasthánské laal maas, na které budete často myslet. Pokud si však objednáte jehněčí kotlety, můžete odejít s pocitem trochu ohromeni a bez kapsy. Takže ne, nemůžete si slepě objednávat a očekávat nejlepší jídlo svého života. Ale pokud si objednáte správně – krevetové kari malvani, laal maas a dum nali biryani – možná to dostanete.

Sever

Tamilský princ

Ačkoli jeho jméno odkazuje na člena monarchie, Tamilský princ je Spojení dvou dalších britských institucí: hospody a kari restaurace. Restaurace Islington se nachází na klidném rohu u Caledonian Road, ale nic z jídla podávaného v této skvělé, neformální restauraci není omezováno. Cibulové bhadži jsou divoké, zmítající se víry smažené cibule potřísněné kurkumou. Věci jako grilované tygří krevety přímo z grilu září oranžově, zatímco jsou zčernalé od uhlí. Channa bhatura je jakési lahodné smažené UFO. Je to hospoda? Je to restaurace? Na tom nezáleží. Jděte ve velkém i malém počtu.

Tamilská koruna

Tamilská koruna se nachází na ulici plné zeleně v Angelu, která pohání Richarda Curtise do pohybu. A pokud vám to nepomůže, jídlo v této naleštěné, dřevem obložené hospodě-restauraci vás přiměje přát si, abyste byli místní. Stejně jako jeho sesterský podnik, Tamilský princ, jsou zde křupavé bhadži a kari s masem jemnějším než text Johna Legenda – dívám se na vás, jehněčí kari chettinad. Tamil Crown dělá také nedělní pečeně, což je naše oblíbená věc, kterou zde dostaneme. Tyto talíře jsou plné kořeněného květáku a kuřete s křupavou kůží a navíc šupinatým roti, které je nezbytné pro vytření zbytků omáčky. 

Dishoom King's Cross

Od prvního otevření Dishoom v roce se tento moderní indický miniřetězec stal oblíbeným místem pro každého, kdo chce jíst indické jídlo v Londýně, a to jak pro místní obyvatele, tak pro turisty. Tato pobočka King's Cross je nejprostornější, a proto je nejjednodušší se u ní dostat ke stolu. Pokud jde o jídlo, jehněčí kotlety a kuřecí rubín by měly být na vašem stole, ale tady je docela těžké něco pokazit.

East

Shankeys

V Shankeys je nálada vždy nastavena na hýření. Irsko-indická restaurace, která se nachází v bývalé sázkové kanceláři v Hackney, je poháněna Barryho čajem a je plná skupin, které bourají chintzy talíře pikantní květákové a sýrové parathas. A i když to není místo, kam byste měli přijít na základní máslové kuře, krátké menu je hitem, ať už fandíte ústřicím Carlingford nebo křupavým bramborám s cheí udušenou sečuánskou jarní cibulkou. 

Brigadiers

Pokud vás zajímá kombinace slov "máslo" a "kuře" a "křídla", stejně jako "whisky" a "vending" a "machine", pak vám dovolte představit vám Brigadiers. Indická grilovací restaurace v srdci města je přímo dobrou zábavou plnou vynikajících biriyani z kostní dřeně, hovězích krátkých žeber a život potvrzujících jehněčích kotlet. Sledujte fotbal v baru a poté se odeberte do kulečníkové herny. Nebo se posaďte do kabiny obložené mahagonem a dejte si točené espresso martini. Ať se stane cokoli, neodjíždíte předčasně. 

Udaya Kerala

se nachází v rezidenčním rohu East Hamu a je malým, příjemným místem budete se k tomu vracet znovu a znovu. Stejně tak pro vynikající jihoindická jídla jako uvolněnou atmosféru. Zónujte se na uklidňující hudbu, obdivujte krásné obrazy a občerstvěte se křupavými, kořeněnými kostkami smaženého paneeru. Talíře krajky, lehkého appamu, šupinaté barotty, voňavé hovězí smažené a hovězí pečeně jsou některé z našich oblíbených věcí, které si zde objednáváme. Na vašem stole by měly být také bohatě kořeněné keralské krevety nebo rybí kari. Nejlepší je přijít se skupinou, abyste se mohli propracovat všemi pokrmy. Jen mějte na paměti, že je to malý prostor a je pouze walk-in.

Hyderabadi Spice

Většina jídel v jihoindické restauraci Hyderabadi Spice začíná objednáním biryani a končí lžící zbytků do alobalových nádob. V nenápadném podniku East Ham je králem voňavý a odborně kořeněný rýžový pokrm. Každý stůl skončí posetý zbloudilými zlatými zrny, která se vaří ve stylu dum (s pečivem) a podávají se jako skvělý kopec na talíře nebo v handis, vrstvené s jemným kuřecím, jehněčím nebo krevetami. Vězte, že vynikající biryani Hyderabadi Spice nejsou žádným tajemstvím a že toto místo bývá večer rušné, takže si rezervujte místo předem. 

Jižní

Kokum

Toto pohodové, přívětivé místo ve východním Dulwichi je pevně v naší rotaci míst, kam jít, když chceme být rovným dílem rozmazlováni jemným pani puri a utěšeni naany lesknoucími se ghí. Kokumova sladká, lepkavá, glazovaná vepřová žebra jsou pokrmem, jehož fotografie jsme okamžitě poslali přátelům, s množstvím vykřičníků, které jsou obvykle vyhrazeny pro SOS. Totéž platí pro pikantní, voňavé biryani, naložené jehněčím masem, které se stěží drží na vidličce. Moderní indické jídlo je vynikající a obsluha soupeří s jemným hovězím nihari, pokud jde o teplo. 

Vijaya Krishna

Útulná, uvolněná restaurace na rušném rohu ulice Mitcham Road podává epický masala dosai, která se směje do tváře konvenčním velikostem talířů, protože Toto místo se specializuje na pokrmy z Keraly a přátelští obsluha vás vezmou na osobní prohlídku dlouhého menu s asertivními body pera, které znamenají "tohle byste si rozhodně měli objednat". První zastávkou je chilli chana naložená cizrnou, pak zeleninová a kokosová směs avial a nádherně ohnivé jehněčí madrasy. Bez ohledu na to, kde žijete, toto obrovské masala dosai stojí za to cestovat do Tootingu. 

Čistá indická kuchyně

Kdykoli se vznášíme kolem SW6, a někdy, i když nejsme, rádi se zastavíme v této špičkové indické restauraci na Fulham High Street. Částečně proto, že je to vždy vhodné místo pro procházky, ale hlavně proto, že jídelní lístek je plný moderních indických klasik udělaných dobře, jako je máslové, jemné kuře malaj grilované tandoorem a masala z krevet telangana plná tepla. Toto je místo, kde můžete si můžete objednat s důvěrou, ať už ze sekce biryani nebo z degustačního menu s citrusovými pani puri shoty a některými z nejlepších dal makhani, které najdete v londýnské restauraci.

Ganapati

Ganapati je útulná restaurace v sousedství s nabídkou tradičních jídel připravených velmi dobře, jako je thaire vadai (pikantní čočková kobliha namočená v jogurtu), poppadomy s pikantními česnekovými okurkami a věci jako bohaté kuřecí kari Mattanchery. Naším oblíbeným místem k sezení je prostor podobný skleníku, který působí, jako by byl venku, a přitom je zcela zakrytý. Když venku prší, je jen málo věcí, které jsou více terapeutické, než se zakousnout do masitého jehněčího kari a poslouchat, jak déšť dopadá na skleněnou střechu. Nebo přijďte ve všední den odpoledne na thali a dostanete jeden z nejsytějších a nejchutnějších obědů v Peckhamu za méně než £ 

West

Asher's Africana

otevírá v 13 každý den a často má nevyřízené objednávky do čtvrt na šest. Gudžarátská restaurace ve Wembley, kde se platí pouze za peníze, má atmosféru společenského klubu, s rodinou a přáteli, kteří se těší, až se nahrnou do zjednodušené béžové místnosti na tenké roti a uklidňující kari. Gudžarátské speciální thali – s pěti roti naloženými ghí, dvěma kari (vyniká rozplývavě dobrým číslem lilku a brambor), daalem, achaarem, rýží, sladkým jogurtem a dvěma lahodnými malými balenými a voňavými samosami – je štědré a výživné jídlo pro jednoho. To znamená, že menu si zaslouží více lidí u stolu.

Shree Krishna Vada Pav - Wembley

Tento mini-řetězec má pobočky v Hounslow, Ilford, Wembley a dalších, všechny se specializují na vada pav. Je to maharashtriánská svačina velikosti jezdce ze smažených brambor v malém těstovém bílém chlebovém bapu, spolu s punčochami chilli a kokosovým chutney. Pokud jde o ruční, dvoužravé svačiny, ty jsou velmi nahoru tam. Pobočka ve Wembley se nachází v horním rohu prosklené haly s jídlem a stejně jako všechny ostatní je barevným, neformálním prostorem připomínajícím rychlé občerstvení, který je stejně dobrý pro sólový oběd jako pro rychlou a chutnou večeři za dobrou cenu. Pokud máte chuť na něco vydatnějšího a těžšího na omáčku, dejte si vada misal nebo methi malai mumlejte a buďte spokojeni s vědomím, že jen velmi málo zde stojí více než £

Amols Vada Pav

Toto funkční malé bombajské pouliční občerstvení ve Wembley je takovou odpočinkovou zastávkou dovnitř a ven, kterou bychom si přáli mít po celém Londýně. Vada pav za £ s šálkem hřejivého kořeněného chai je ideálním odpoledním životabudičem. Ale opravdu, Amols Vada Pav je dobrý v kteroukoli denní dobu. Pokrmy sahají od variací vada pav, pani puri a cibulových a bramborových bhajiyas až po čokoládové samosy, jarní závitky paneer a wrap z pizzy samosa. Je to rozsáhlé menu – a stojí za to ho prozkoumat.

Rita je Chilli Chaat Corner

Pokud jste ochutnali nejlepší londýnské pani puri, pak už pravděpodobně víte o tomto neformálním místě na Broadwayi v Southallu. A pokud jste zde nebyli, měli byste přestat tvrdit, že to není pravda. Rita's Chilli Chaat Corner je malý podnik podobný jídelně, plný nakupujících přicházejících z trhu a rodin, které se uprostřed týdne zastaví na večeři, která se skládá z vynikajícího jogurtového samosa chaat a osvěžujících, citrusových pani puri. Přijďte na jedno z nejlepších indických pouličních jídel, které můžete v Londýně najít. A objednejte si spoustu chaatu – existuje důvod, proč je to v názvu.